Kategorie: Kochabend

Unsere April-Kochabend war in diesem Jahr etwas besonderes. Nach langer Zeit gab es nämlich wieder eine Koch-Prüfung bei unserer Chuchi. Löffelführer Uli S. hatte sich an diesem Abend der CdC-Prüfung gestellt. Nach sehr schönen 5-Gängen überreichte unsere Landeskanzler Dr. Herbert Geipert mit ein paar Kritikpunkten, dem Prüfling den Hummer am blauen Band. Die Prüfer Herbert, Ralf (Chuchileiter der Chuchi Bergstrasse), Sigfried, (Chuhci Lampertheim) und Hans (unser Chuchileiter) verkosteten folgendes Menü:

• Thunfischtatar auf Avocado
• Filet vom Kabeljau, Herzoginnenkartoffeln, Spargel, Beurre Blanc
• Apfel-Birne-Williams Sorbet
• Kalbsfilet im Pergamentpapier an Kartoffelgratin und Bohnen im Speckmantel
• Mousse àu Chocolate an einem Dialog der Früchte und Buttermilch-Zitronen-Eis

Schon wieder hat ein neuer Monat begonnen und unsere Kochbrüder begeben sich an den Herd um ein Menü unseres Kochbruders Martin S. zu kochen. Die Kochbrüder und Gäste erfreuten sich an folgendem Menü:

• Omelette … mit Zucchini und Kohlrabi
• Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse
• Geflügel mit Madeira
• Bunter Salat mit Mango und Speck
• Gefüllter Rinderbraten mit Röstgemüse
• Weißes Schokoparfait mit Aprikosen

Serviert wurden die Speisen mit Wein aus dem Weingut K.F. Groebe in Westhofen

Das neue Jahr hat nun auch für unseren Club kochender Männer hier in Worms gestartet. Der erste Freitag im Februar war der Start für uns ins Jahr 2025 und es gab auch gleich ein Highlight. Wir dürfen einen neuen Kochbruder in unseren Reihen begrüßen und Andreas musst die Aufnahmeprüfung, ein perfektes Omelett, absolvieren. Nachdem er diese erfolgreich hinter sich gebracht hatte, folgte der berühmte Löffeltrunk.

Für den weiteren Abend hatte Kochbruder Frank folgendes Menü zusammengestellt:

• Bunte Betensuppe
• Königinpastete
• Rinder-Bourguignon mit Blumenkohl-Polenta mit Pilzen
• Käse mit Zwiebel-Aprikosen-Marmelade und karamellisierten Walnüssen
• Baileys-Oreo-Trifle im Glas

Unser letzter Kochabend für 2024 stand an und wir hatten mal wieder viel zu tun. Zum ersten Mal hatte unser Ehrenmitglied Willi die Löffelführung. Er gestaltete ein weihnachtliches Festmahl für die anwesenden Kochbrüder und Gäste. Zu verkosten gab es:

• Bruschetta Anchovis
• Maronen Samtsuppe
• Linsen-Terrine Foie Gras
• Saltimbocca vom Kabeljau, Beurre Blanc, Linguine, Hummerschaum, Bimbi
• Himbeere Limette Rosenwasser Sorbet
• Hirschrücken, Lebkuchensoße, Pilzpitroggen, Petersilienwurzel – Mus
• Lebkuchenparfait Feigen Rotweinreduktion

Im November findet wieder unser traditionelles Essen mit Damen statt. Kurz vor der Weihnachtszeit gibt es ein leckeres Menü nur für unsere Damen. Löffelführer Martin hat hierzu folgendes geplant:

• Feine Forellentaler – Amuse
• Kartoffel-Trüffelbutter-Püree mit gebratener Salsiccia
• Erbsen-Minz-Süppchen
• Schellfisch mit Mairübchen
• Apfel-Calvados-Sorbet
• Espresso-Gulasch mit Kürbisspalten
• Lavendel-Panna-cotta mit Pfirsichpüree

Der Herbst ist da und Kürbis, Pilze, Äpfel und Schmorgerichte rufen.

Bei einem gemütlichen Kochabend mit netten Gästen plante unser Kochbruder Uli S. ein folgendes Menü:

• Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer, Kürbis Fingerfood
• Pfifferling-Risotto
• Apfel-Calvados-Sorbet
• Klassischer Sauerbraten mit Kartoffel-Selleriepüree
• Apfel-Karamell-Cheesecake im Glas & Maronen Panacotta

KiG 2024 ist vorbei und schon steht wieder unser nächster Kochabend vor der Tür. Martin B. ist dieses Mal der Löffelführer und trotz vieler Absagen bekamen wir genügend Kochbrüder zusammen um folgendes Menü zu kochen:

• Herzhafter Käsekuchen mit Ente
• Bohnen-Cremesuppe mit Mozzarella
• Spaghetti mit grüner Carbonara und Zitrone
• Sorbet vom Grünen Apfel
• Lammfilet mit Pflaumen Salsa und Thai-Basilikumpüree
• Tapioka-Perlen mit Himbeeren, Limette und Estragon

Wer kennt sie nicht, die Liebfrauenmilch. Bis Anfang des 20. Jahrhunderts einer der bekanntesten Weine Deutschlands. Dann in Verruf geraten und vor einigen Jahren wieder Auferstanden als Wormser Liebfrauenstift-Kirchenstück.

Unser Kochbruder Heinz S. hat in diesem Weinberg schon vor Jahren einen Unterstand gebaut, den wir Chuchi gelegentlich zu einem Kochabend mit Gästen nutzen. Nicht nur Freunde und Bekannte sind von der Location beeindruckt, auch durften wir schon Prominente wie z.B. Ottfried Fischer zu unseren Gästen zählen.

Nach einigen Jahren Corona- und Krankheitsbedingter Pausen war es diese Jahr wieder so weit Freitag trafen sich möglichst viele Kochbrüder zum Großreinemachen und Samstags planten Heinz S. und Heinz K. einen gemütlichen Grill-/Kochabend. Zu den Weinen aus dem Weingut Spohr gab es:

• Gegrillte panierte Bratwurstscheiben
• Spaghetti mit Meeresfrüchten und Scampi
• verschiedene Fleischsorten vom Grill, sommerlicher Salate und gefüllte Folienkartoffeln
• Bayerisch Crème mit beschwipsten Pflaumen

Und schon wieder ist ein Monat um und wir durften erneut an den Herd. Unser Kochbruder Andrè hat, dem Sommerwetter entsprechend, ein tolles Menü zusammengestellt. Fokus lag dieses Mal besonders auf dem Anrichten. Hier mussten die Brüder am Herd sich mächtig ins Zeug legen um den Vorgaben des Löffelführers gerecht zu werden.

• Aperitif – Sweet Melon Basil
• Mozzarella mit Melonen-Tomaten-Salsa
• Thunfisch Sashimi mit Avocado und Kaviar
• Zitronen-Basilikum-Sorbet
• Rinderfilet all de Provence
• Lavendel Panna Cotta

Unser Juni-Kochabend fand dieses Mal relativ spät und mit nur 6 Kochbrüdern statt. Aber dennoch hat sich Kochbruder Uli F. ins Zeug gelegt und was leckeres geplant:

• Avocado – Lachs – Amuse
• Burrata mit Apfel-Chutney und Basilikumchip
• Gazpacho verde mit Mozzarella
• Thunfischfilet in Zimt-Sesam-Kruste auf Chili-Mango-Salat
• Sahne-Pfeffer-Erdbeeren mit Vanille-Parfait

Und richtig gelesen, dieser Kochabend war fleischlos. Den Temperaturen geschuldet, sollte die Küche an diesem Abend leicht werden.