Kategorie: Kochabend

Der erste Kochabend nach 2 Jahren Abstinenz fand endlich wieder in unserem gewohnten Kochdomizil im Haus der Küchen statt. Und es sollte direkt mit einem außergewöhnlichen Kochabend starten! Geplant wurde der Kochabend von unseren beiden Neumitgliedern, die an diesem Abend in den Club kochender Männer aufgenommen werden.

Mit dem Startschuss musste zuerst Martin S. und anschließend auch Uli F. ihr Omelett kredenzen. Diese wurde von den anwesenden Kochbrüdern verkostet und nach dem es fü Gut befunden wurde, stand der Aufnahme nur noch der Löffeltrunk “im Wege”. Auch diesen meisterten die beiden Anwärter problemlos und dürfen sich nun als Kochbrüder der Chuchi Wormatia im Rang des Apprenti willkommen heißen.

Das Menü der “Neuen” wurde wieder von allen Kochbrüdern zubereitet und sah wie folgt aus:

• Omelette … mit Zucchini und Kohlrabi
• Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse
• Geflügelcremesuppe mit Madeira
• Bunter Salat mit Mango und Speck
• Gefüllter Rinderbraten mit Röstgemüse
• Weißes Schokoparfait mit Aprikosen

Als Getränke wurden Weine vom Weingut Spohr und von Winning sowie Bier von der Bauerei Sander gereicht.

Unser 2. Kochabend in Zeiten von COVID-19 sollte dieses mal bei Kochbruder Hans auf der Terrasse stafinden. Bedingt durch die Ferienzeit konnten leider nicht alle Kochbrüder teilnehmen. Aber um so fröhlicher war die feuchtfröhliche Runde in kleinerer Besetzung.

Begrüßt wurden wir von Hans mit einem schönen Glas Prosecco und dem bei uns üblichen Vorbiss bestehend aus Hausmacher und leckerem Kuchen.

Das Menü bestand danach aus:

1. geräucherter Lachs mit Polenta und roter Beete
2. Gazpacho mit Croutons
3. Lachs aus asiatische Art mit Erbspüree
4. Sous-vide Gegartes mit Ratatouille und Kartoffelspalten
5. Orangentiramisu

Leider hat COVID-19 auch unser Club-Leben in den letzten Monaten mehr oder weniger zum Erliegen gebracht.

Doch nun haben wir es wieder gewagt. Mit viel Abstand und unter Beachtung der aktuellen Regeln haben wir ein Treffen bei Kochbruder Uli in seiner Braumanufaktur auf die Beine gestellt. Gemeinsam mit den Damen kam es leckeres vom Grill sowie gekühltes Bier vom Hausherren, die eine oder andere Flasche Pfälzer und Rheinhessen Weine.

Es war wieder soweit. Das neue Jahr ist gestartet und unser 1. Kochabend für 2020 stand an. Bernd hatte hierzu folgendes Menü zusammengestellt:

Salsiccia Crostini
lauwarmer Pulposalat
weiße Tomatensuppe
Tagliatelle mit Kaninchen und Vanille
Involtini mit Morcheln dazu Involtini mit Auberginen
Flandessert und Pasticcini

Der letzte Kochabend für das Jahr 2019 stand an. Wieder einmal fanden wir uns im Haus der Küchen zum gemeinsamen Kochen ein.

Zum letzten Mal für dieses Jahr waren unsere Damen zu Gast. Hans und Bernd kreierten hierzu ein leckeres Menü…

Nach unserer langen Sommerpause und unserem Ausflug in die wunderschöne Champagne stand endlich ein weiterer Kochabend an. Kochbruder Joachim sorgte für ein “wildes” Menü. Als passionierter Jäger war er schon seit Wochen auf der Pirsch um die Grundzutat selbt zu erlegen.

Das Menü!!!

Zwiebelkuchen mit neuem Wein vom Weingut Spohr
Consommé Double mit Wild(Reh-)leberravioli
Wildpastete
Rehrücken mit Majoran Butter und Reh-Sauce dazu Gemüse und Pilzesowie Pfefferbirnen
Marzipaneis mit Zwetschgen

Dieser Kochabend musste leider kurzfristig ins Weingut unseres Kochbruder Heinz verlegt werden. Das Menü blieb jedoch unverändert:

Couscoussalat mit Avocado und Erdbeeren
Schnelle Feigen mit Ziegenkäse
Lammracks mit Süßkartoffelpüree und Mangold
Pesto-Garnelen auf Knoblauch-Röstbrot und Dip
Sauerkirscheis mit Mandelsahne und Kirschlikör

Nach dem Ordensprovinzfest am letzten Samstag, geht es heute weiter mit unserem Kochabend im Juni. Zu Gast waren alte Bekannte und neue Gesichter.
Dieses mal reichten wir folgende Köstlichkeiten:

Thymian-Hörnchen
Möhrensuppe mit Dill
Lachs mit Orangenbutter und Erbspüree
Kalbfilet mit Spargel Hollandaise und Butterkortoffeln
Joghurtmousse mit Erdbeeren

Auch wenn Kochbruder Hans befürchtete das die Portionsgrößen sehr klein waren, alle wurden satt!

Wie gewohnt wurde an unserem Mai-Kochabend die bessere Hälfte bekocht. Unsere Damen erwartete folgendes Menü:

Carpaccio di manzo
Spargelsüppchen mit Parmaschinken
Zander auf Spargelrisotto
Blutorangensorbet
Tagliata vom Rind mit Parmesan und Ofenkartöffelchen
Erdbeerparfait “fragole congelato”