Kategorie: Kochabend

Durch Urlaub, Krankheit und sonstige Verpflichtungen fiel unser Kochabend diesen Monat leider aus.

Der klägliche Rest traf sich beim Italiener unseres Vertrauens, dem Errante in Worms.

Eine kulinarische Reise durch Deutschland plante Bernd für unseren Kochabend im Juni. Bei schwülen Temperaturen schwitzten die Kochbrüder im Haus der Küchen bei einem eher herbstlichen Menü. Da Kochbruder Uli S. aus beruflichen Gründen nicht seinen Kochabend durchführen konnte, sprang Bernd mit seinem Menü ein.

• Bier Aperol Aperitif
• Bayern: Weißwurst , einmal anders
• Schwaben trifft Pfalz: Kastanien-Saumagen Maultaschen dazu die Zwiebelsoße
• Thüringen auf Hessen: Blutwurst auf Kraut mit Rösti
• Rheinland grüßt: Sauerbraten dazu Semmelknödel
• aus der Lüneburger Heide: Herrencreme mit Eierlikör

Unsere 1. Kochen mit Damen findet wie gewohnt immer im Mai satt. Zu diesem Abend kredenzte Martin wieder Rezepte um den Spargel. Die Damen erwartete ein aufregendes Menü:

• Thai-Schweinefilet mit Erdnuss-Soße auf dem Löffel
• Garnelen – Kokos Suppe mit grünem Spargel
• Lachs mit gebratenem Spargel und Pak Choi
• Mango Sorbet
• Rinderfilet mit drei Saucen und Spargel
• Makadamia Eis mit Erdbeeren

Dank der Unterstützung von Rita gab es im April Joachim’s Kochabend mit “wilden” Rezepten. In der Vorbereitung hat Joachim seinem anderen Hobby, der Jagd, etwas Wild erlegt. Das Menü dazu sah so aus:

Vorbiss: Wildknacker Sauschinken, Hausmacher, Gürkchen + Senf

• Goldene Eier
• Burekas mit Ragout aus der Mufflonkeule
• Mais-Zitronengras-Suppe mit Wildklößchen
• Gefüllter Wildschweinrücken mit Spargelgratin
  und Knusperkartoffeln
• Meringue-Roulade mit Eierlikörcreme &
  Rhabarber

Der erste Kochabend nach 2 Jahren Abstinenz fand endlich wieder in unserem gewohnten Kochdomizil im Haus der Küchen statt. Und es sollte direkt mit einem außergewöhnlichen Kochabend starten! Geplant wurde der Kochabend von unseren beiden Neumitgliedern, die an diesem Abend in den Club kochender Männer aufgenommen werden.

Mit dem Startschuss musste zuerst Martin S. und anschließend auch Uli F. ihr Omelett kredenzen. Diese wurde von den anwesenden Kochbrüdern verkostet und nach dem es fü Gut befunden wurde, stand der Aufnahme nur noch der Löffeltrunk “im Wege”. Auch diesen meisterten die beiden Anwärter problemlos und dürfen sich nun als Kochbrüder der Chuchi Wormatia im Rang des Apprenti willkommen heißen.

Das Menü der “Neuen” wurde wieder von allen Kochbrüdern zubereitet und sah wie folgt aus:

• Omelette … mit Zucchini und Kohlrabi
• Kalbsbrühe mit Bärlauch-Flädle und Gemüse
• Geflügelcremesuppe mit Madeira
• Bunter Salat mit Mango und Speck
• Gefüllter Rinderbraten mit Röstgemüse
• Weißes Schokoparfait mit Aprikosen

Als Getränke wurden Weine vom Weingut Spohr und von Winning sowie Bier von der Bauerei Sander gereicht.

Unser 2. Kochabend in Zeiten von COVID-19 sollte dieses mal bei Kochbruder Hans auf der Terrasse stafinden. Bedingt durch die Ferienzeit konnten leider nicht alle Kochbrüder teilnehmen. Aber um so fröhlicher war die feuchtfröhliche Runde in kleinerer Besetzung.

Begrüßt wurden wir von Hans mit einem schönen Glas Prosecco und dem bei uns üblichen Vorbiss bestehend aus Hausmacher und leckerem Kuchen.

Das Menü bestand danach aus:

1. geräucherter Lachs mit Polenta und roter Beete
2. Gazpacho mit Croutons
3. Lachs aus asiatische Art mit Erbspüree
4. Sous-vide Gegartes mit Ratatouille und Kartoffelspalten
5. Orangentiramisu

Leider hat COVID-19 auch unser Club-Leben in den letzten Monaten mehr oder weniger zum Erliegen gebracht.

Doch nun haben wir es wieder gewagt. Mit viel Abstand und unter Beachtung der aktuellen Regeln haben wir ein Treffen bei Kochbruder Uli in seiner Braumanufaktur auf die Beine gestellt. Gemeinsam mit den Damen kam es leckeres vom Grill sowie gekühltes Bier vom Hausherren, die eine oder andere Flasche Pfälzer und Rheinhessen Weine.

Es war wieder soweit. Das neue Jahr ist gestartet und unser 1. Kochabend für 2020 stand an. Bernd hatte hierzu folgendes Menü zusammengestellt:

Salsiccia Crostini
lauwarmer Pulposalat
weiße Tomatensuppe
Tagliatelle mit Kaninchen und Vanille
Involtini mit Morcheln dazu Involtini mit Auberginen
Flandessert und Pasticcini

Der letzte Kochabend für das Jahr 2019 stand an. Wieder einmal fanden wir uns im Haus der Küchen zum gemeinsamen Kochen ein.

Zum letzten Mal für dieses Jahr waren unsere Damen zu Gast. Hans und Bernd kreierten hierzu ein leckeres Menü…